Por segundo año consecutivo llega, a uno de los enclaves más famosos de la cocina en México, el Congreso Culinario-Académico “Ensenada Gastronómica 2012″.

Este año, nos reuniremos nuevamente, durante dos intensos días de actividad teórica-práctica, en el Hotel Coral & Marina del Puerto de Ensenada, donde varios de los más talentosos cocineros e investigadores gastronómicos del país disertarán en torno a la “Cocina de Producto”, la cual, en los últimos años, se ha centrado en la importancia de su correcta valoración y sobre todo al necesario conocimiento que profesionales y no profesionales debemos de poseer acerca de cada uno de los ingredientes que llega a nuestras cocinas.

De la mano, se tratarán importantes temas como la responsabilidad social en la cocina; el cuidado del medio ambiente y la sustentabilidad en la gastronomía.

Es así como, desde el primer año de Ensenada Gastronómica, el programa se ha diseñado bajo un parámetro académico que logra exitosamente hilar las clases demo y las conferencias, con el fin de crear una sinergia entre quienes suben al escenario y quienes están participando activamente dentro del público.

Cada uno de los temas está enfocado a retomar las nuevas tendencias que los grandes restaurantes y los exitosos negocios de banquetes, eso sí: sin dejar de lado a los negocios familiares de tradición, están reflejando en el trabajo diario de sus fogones y que juntos hoy aportan nuevas ideas a la moderna industria de la hospitalidad mexicana.

Los invitamos a participar en un Congreso, que es precisamente eso: UN CONGRESO, en el cual, más allá de aprender una simple receta, los participantes podrán interactuar en una gran mesa redonda de dos días, en los que la reflexión serán la base y el hilo conductor para lograr un programa de clases utilitarias en torno a las nuevas aptitudes que ustedes, nuestros invitados, adquirirán de la mano de expertos en cada materia.

Didáctico, lúdico, utilitario, práctico, así es como hemos definido la segunda edición de “Ensenada Gastronómica”: el plato fuerte que no puede faltar en sus mesas.

¡Bienvenidos!